夹层锅的作用主要有蒸煮，炒制和卤制，蒸煮主要是熬汤，熬粥，炒制可以炒制爆米花，卤制可以卤肉，烧鸡，酱牛肉等。本公司夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。

夹层锅具有防锈性能强，机械使用顺畅，生产；耐高 温、耐腐蚀性能好，良好的保护机械设备，减少维修烦恼；有 较好的抗晶间腐蚀性能，产品使用寿命长，节约成本。

夹层锅因叫法不同，又被称为蒸煮锅或二重锅，是用作大型食堂、食品厂、制药厂的蒸煮、干炒、化糖设备。

蒸汽夹层锅适用于具有锅炉蒸汽热源的用户，本锅以锅炉蒸汽为热源，一定压力的蒸汽通入夹层内，以使锅内物料受热。具有受热面积大、传热效率高、加热均匀、操作方便、易清洗等特点。锅体采用内外胆整体冲压、旋压成型无焊接。

夹层锅，多功能夹层锅，不锈钢夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

行星搅拌主要适合于浓稠度高的，行星刮刀是360°无死角。行星搅拌夹层锅是一种搅拌加热装置,该装置与我们平常使用的夹层锅是不同的。可用于熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，更是备受馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品业等加工业的青睐，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备

按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型、三种

真空型主要可以用于熬制比如骨头汤、酱牛肉等。

无盖主要应用于凉皮、面粉、方便快捷。

平盖主要应用熬汤，熬粥等